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黃酒與白酒的區別

黃酒和葡萄酒、啤酒并稱世界三大古酒,起源于我國且唯我國獨有。它不但酒香濃郁,而且營養價值較高,具有出色的保健功效。那么,黃酒與白酒同為中國傳統名酒,二者究竟有什么區別呢?
  據資料介紹,黃酒可以稱得上是酒的始祖,這是因為黃酒在我國有著4000多年的歷史,而白酒只有區區幾百年。另外,黃酒采用的是低溫冷發酵的工藝,發酵時間一般都在三個月以上,最大限度地保留了釀造原料的營養成分。而白酒是由淀粉或糖質原料制成酒醅或發酵后經蒸餾而得。除此之外,黃酒含有18種氨基酸,以及許多易被人體消化的營養物質,如麥芽糖、葡萄糖、脂類、甘油、高級醇、維生素及有機酸等,營養價值較白酒高。最為關鍵的是,黃酒的度數一般都不高,對肝代謝的負擔要小于白酒。
  采訪中記者了解到,由大同云岡酒業有限責任公司生產的云岡干榨黃酒,以晉北地區特有的營養豐富的黍米制成,色澤棕黃、清亮透明、香氣醇正,有焦糖味,酸甜協調、爽口舒適,風味十分獨特,為山西省的優質產品。經常適量飲用,可活血祛寒、通經活絡,加速血液循環和新陳代謝。而且黃酒中的功能性低聚糖還可促進雙歧菌增殖,改善腸道菌群,增強消化功能。不僅如此,云岡干榨黃酒在釀造過程中還注意保持了黍米原有的多種營養成分,這些物質都有益于人體健康,能補中益氣、益脾和胃、安神助眠等。

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